食材保鮮收納的重要性，避免浪費

在現代生活中，食材浪費已成為一個嚴重的問題。根據香港環保署的統計，香港每年約有360萬噸廚餘被丟棄，其中大部分是可以避免的浪費。正確的食材保鮮收納不僅能延長食物壽命，還能減少浪費，同時節省家庭開支。廚房收納的合理性直接影響食材的保存效果，因此，掌握科學的收納方法至關重要。

食材分類與保存原則

蔬菜類：不同蔬菜有不同的保存方法

蔬菜的保存需要根據其特性進行分類。例如，葉菜類如菠菜、生菜等應先去除爛葉，用廚房紙包裹後放入保鮮袋中冷藏。根莖類如胡蘿蔔、馬鈴薯則適合放在陰涼通風處，避免潮濕。廚櫃收納時，建議使用透氣的籃子或網袋，避免堆積過密導致腐爛。

水果類：注意成熟度和乙烯釋放

水果的保存需考慮成熟度和乙烯釋放。例如，蘋果、香蕉會釋放乙烯，加速其他水果成熟，應單獨存放。未成熟的水果如芒果、奇異果可放在室溫下催熟，成熟後再冷藏。廚櫃間隔的設計可以幫助區分不同種類的水果，避免交叉影響。

肉類：冷凍或冷藏保存，注意解凍方式

肉類保存應分裝成小份，避免反覆解凍。冷藏保存的肉類需在2-3天內食用，冷凍則可延長至數月。解凍時建議提前移至冷藏室，避免室溫解凍滋生細菌。廚櫃收納中，肉類應放在冰箱下層，防止血水滴漏污染其他食材。

乾貨類：密封保存，防止受潮

乾貨如香菇、木耳等需密封保存，避免受潮變質。使用透明密封罐不僅能防潮，還能一目了然掌握存量。廚櫃間隔的設計應考慮乾貨的取用頻率，常用物品放在易取位置。

食材收納容器選擇

保鮮盒：密封性好，延長保鮮期

保鮮盒是廚房收納的必備工具，其密封性可有效隔絕空氣和水分。建議選擇耐熱玻璃材質，方便微波加熱。不同大小的保鮮盒可滿足多樣化收納需求，尤其適合存放剩菜或醃製食材。

保鮮袋：方便收納蔬菜和水果

保鮮袋輕便且節省空間，適合收納蔬菜和水果。選擇食品級材質的保鮮袋，並盡量排出袋內空氣以延長保鮮期。可重複使用的保鮮袋更環保，符合現代綠色生活理念。

真空保鮮機：抽取空氣，延長保鮮期

真空保鮮機通過抽取空氣，大幅延長食材保鮮期。尤其適合保存肉類、海鮮和乾貨，可防止氧化和細菌滋生。雖然初期投資較高，但長期來看能有效減少浪費，節省開支。

冰箱收納技巧

分區收納：不同區域適合存放不同食材

冰箱內不同區域的溫度有差異，應合理分區：上層適合存放剩菜、飲品；中層適合乳製品、雞蛋；下層抽屜適合蔬菜水果；門架適合調味品、醬料。廚櫃收納的原則是生熟分開，避免交叉污染。

先進先出：將快過期的食材放在前面

採用先進先出的原則，將新購買的食材放在後方，即將過期的放在前方。這樣能確保食材在最佳狀態下被食用，減少浪費。定期檢查冰箱內容，建立良好的廚櫃收納習慣。

定期清理：丟棄過期或變質的食材

建議每週清理一次冰箱，及時丟棄過期或變質的食材。清理時可順便擦拭冰箱內部，保持衛生。廚櫃間隔的整潔也能提升收納效率，讓食材一目了然。

乾貨收納技巧

密封罐：防潮、防蟲

乾貨收納首選密封罐，能有效防潮防蟲。玻璃材質的密封罐更安全衛生，且方便觀察內容物。不同大小的密封罐可滿足多樣化收納需求，整齊排列在廚櫃中既美觀又實用。

標籤：清楚標示品名和日期

為密封罐貼上標籤，註明品名和保存日期，方便管理和使用。標籤可使用防水材質，避免受潮脫落。廚櫃收納的系統化管理能大幅提升廚房工作效率。

放置陰涼乾燥處：避免陽光直射

乾貨應存放在陰涼乾燥處，遠離爐灶和水槽等濕熱源。廚櫃間隔的設計應考慮通風性，必要時可放置除濕劑保持乾燥。避免陽光直射能防止食材變質和營養流失。

食材保存誤區

常見的保存誤區包括：將所有蔬菜都放入冰箱（如馬鈴薯、洋蔥等適合室溫保存）、將熱食直接放入冰箱（應先冷卻）、將不同種類的水果混放（乙烯敏感水果應分開）等。正確的廚櫃收納方法能避免這些錯誤，延長食材壽命。

食材保鮮小妙招

幾個實用的小妙招：在裝蘑菇的紙袋中放一張廚房紙吸收多餘水分；將香草像鮮花一樣插在水中保存；用醋水清洗莓果類可延長保鮮期。這些小技巧結合科學的廚櫃間隔設計，能讓食材保持最佳狀態。

正確的食材保鮮收納，讓你吃得更健康、更省錢

掌握科學的食材保鮮收納方法，不僅能減少浪費、節省開支，還能確保家人吃到最新鮮、最有營養的食物。從今天開始，重新審視你的廚房收納習慣，讓每一份食材都物盡其用，為環保和健康貢獻一份力量。